Chef de Partie Saucier
We want to be the best in Zermatt…
As a member of The Leading Hotels of the World, the Mont Cervin Palace combines the finest Swiss hotel tradition with the comfort of a modern luxury hotel. Our credo — “doing good for our guests” and “Hospitality by Heart” — is something we truly live as a team. Become part of it!
To strengthen our team, we are looking for an experience and motivated CDP Saucier for our kitchen the upcoming winter season 2026/2027.
- Food Preparation & Production
- Prepare all sauces, jus, reductions, stocks, fonds, and hot kitchen preparations.
- Produce high-quality sauces according to recipes and culinary standards.
- Prepare meat, poultry, fish, and seafood components as assigned.
- Assist with preparation of daily specials and seasonal menus.
- Ensure all mise en place is completed before service.
- Follow standardized recipes, portion sizes, and presentation guidelines.
- Maintain consistency, flavor balance, and quality during service.
- Ensure dishes leaving the section meet restaurant standards.
- Support other kitchen sections when required.
- Maintain correct preparation methods for classical and modern sauces.
- Control consistency, seasoning, texture, and presentation of sauces.
- Ensure proper coordination of sauces with meat, fish, and main course items.
- Assist with menu development and recipe improvements when requested.
- Organize and maintain the Saucier station during service.
- Ensure all sauces, garnishes, and components are available throughout service.
- Coordinate timing with grill, meat, fish, and other hot kitchen sections.
- Monitor stock levels and communicate shortages promptly.
- Keep the Saucier station clean, organized, and operational.
- Clean saucepans, cooking equipment, utensils, and work surfaces after use.
- Ensure compliance with daily and weekly cleaning schedules.
- Maintain cleanliness of stove, ovens, and hot kitchen equipment.
- Report faulty equipment or maintenance issues immediately.
- Maintain a safe working environment.
- Central staff accommodation in the heart of Zermatt and Täsch
- Staff, family & friends room rates and other benefits (for example, in the numerous restaurants of the MRH-Zermatt SA hotels)
- A fitness room is available for our employees, as well as a wide range of sports activities in Zermatt
- Access to our pool area during dedicated staff swimming hours
- Through a development programme, you have access to various courses, for example those offered by Ritzy
- Discounts on seasonal or annual cable car passes with the Zermatt resident card
- For employees who do not wish or are not able to work both winter and summer seasons in Zermatt, we support them—together with our partner hotels—in finding a complementary position
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